Forno Elettrico Combinato con Boiler e Controllo Digitale Touch Screen
Progettato per soddisfare le esigenze delle cucine professionali, questo forno elettrico combinato offre una capacità di 6 teglie GN 1/1 e un ampio spettro di funzioni di cottura. Con la sua tecnologia avanzata e il controllo digitale tramite touch screen, questo forno è l'ideale per cuochi e chef che richiedono precisione, versatilità e affidabilità.
Funzioni di Cottura:
- Dry: Cottura a secco.
- Vapore: Cottura a vapore per piatti delicati e salutari.
- Mista: Combinazione di cottura a secco e a vapore.
- Cottura lenta: Perfetta per ottenere piatti teneri e saporiti.
- Multilivello: Consente di cuocere più teglie contemporaneamente.
- Essiccazione: Ideale per disidratare alimenti.
- Rigenerazione: Riscaldamento delicato di cibi già cotti.
- Finishing: Per la rifinitura dei piatti prima di servire.
- Pastorizzazione: Sicurezza alimentare garantita con la pastorizzazione.
- Mantenimento: Mantiene i cibi alla temperatura desiderata senza perderne la qualità.
Caratteristiche della Struttura:
- Materiale: Camera di cottura realizzata in acciaio inox AISI 304 Linen, con spigoli arrotondati per una pulizia facile e senza fughe.
- Piedini regolabili: Permettono di adattare il forno all’altezza desiderata.
- Paratie porta teglie: Removibili e sostituibili, con interasse tra teglie di 70 mm.
- Chiusura porta a pressione: Con riapertura tramite sgancio laterale e maniglia in alluminio resistente agli urti.
- Guarnizione siliconica: Assicura una chiusura ermetica della porta, evitando dispersioni di calore.
- Bacinella raccogli liquidi/condensa: Smontabile e posizionata sotto la camera di cottura e il vetro della porta per una gestione efficace dei liquidi.
Tecnologia di Cottura:
- Riscaldamento: Tramite resistenze in INCOLOY ad alta efficienza, per una distribuzione uniforme del calore.
- Controllo automatico dell'umidità: Mantiene il giusto livello di umidità nella camera di cottura.
- Inversione rotazione motore: Garantisce una cottura uniforme su tutte le teglie.
- Arresto ventola: Sicurezza aumentata grazie all'arresto immediato della ventola all’apertura della porta.
- Generazione vapore: Utilizza la tecnologia Double Steam Balance per un vapore equilibrato e costante.
- Illuminazione: Lampade alogene integrate nella porta per una visione chiara della cottura.
Funzionalità Avanzate:
- Porta USB: Per il caricamento e salvataggio delle ricette e l’aggiornamento del firmware.
- Lavaggio automatico: Sistema di lavaggio integrato con 3 programmi (Soft, Medium, Hard) per una pulizia facile e sicura.
- Controllo touch screen: Programmazione fino a 16 fasi di cottura, gestione precisa di temperatura, tempo e umidità.
- Ricette preimpostate: Facilità d’uso con ricette già pronte per essere utilizzate.
- Porta sonda e sonda al cuore multipunto: Inclusi di serie per il monitoraggio preciso della temperatura interna degli alimenti.
- Compatibilità Cosmo: Predisposto per la connessione al sistema Cosmo, che consente di monitorare a distanza in tempo reale il funzionamento del forno.
Specifiche Tecniche:
- Potenza elettrica: 14.1 kW
- Alimentazione: 380-415V /3N 50/60 Hz
- Accessori: 1 griglia GN 1/1 di serie.
Questo forno elettrico combinato rappresenta la sintesi perfetta tra tecnologia avanzata, efficienza energetica e versatilità, rendendolo uno strumento indispensabile in ogni cucina professionale.
